自制全麦凉皮

全麦面粉和水调成絮状

柔成面团后盖上保鲜膜，醒30分钟。

30分钟后，将面团柔至光滑，盖保鲜膜醒四个小时。

四个小时后，把面团放入一盆水中，开始洗面，像洗衣服一样揉搓，直至洗出面筋。

另取容器，将面筋与液体过滤分离。

面筋放少许酵母，揉昀后长温发酵一晚，然后蒸熟，就是烤麸了。

过滤掉面筋的水静置四小时以上，最好是一晚上。

静置一夜后的液体，上层的水倒去不用，留沉淀物加少许清水搅拌后，取九寸披萨盘，一勺液体倒入披萨盘，放入开水锅中，加盖煮两分钟左右。

接一盆冷水，煮好的凉皮连披萨盘一起放入水中。

重复以上步骤，在每一张凉皮上刷油，防止粘连。

胡萝卜黄瓜搽丝，香菜切断，凉皮切丝，放入干净的盆内，一勺有机麻油，一勺有机酱油，两勺有机糙米醋（米醋也可）生瓜子仁少许拌匀，黑芝麻点缀。