八寸戚风蛋糕（初学者可以试试，0失败）
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人做过这道菜
黑羊羊
大家好啊，第一次写这个菜谱，我也是一个新手，因为不爱做面包，所以只会研究的做这个蛋糕啦，不过好在终于研究出来了。
在这儿说一下
鸡蛋要用新鲜的哦，放蛋的盆一定要无油无水的，尤其是蛋白的那个盆，打蛋器一定也要干净的。
最重要的是模具，一定要用粘锅的，之前用的不沾的都失败了，不沾的成功率要高很多。
还有就是每个烤箱的温度都不一样，大家都要控制好，中间不要开烤箱
上下火，中下层，150度，45分钟
在这儿说一下
鸡蛋要用新鲜的哦，放蛋的盆一定要无油无水的，尤其是蛋白的那个盆，打蛋器一定也要干净的。
最重要的是模具，一定要用粘锅的，之前用的不沾的都失败了，不沾的成功率要高很多。
还有就是每个烤箱的温度都不一样，大家都要控制好，中间不要开烤箱
上下火，中下层，150度，45分钟
用料
八寸戚风蛋糕（初学者可以试试，0失败）的做法
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蛋白蛋黄分离。
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15g白糖和盐加入蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏
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之后加入牛奶油，搅拌起来，一定要搅拌均匀。
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低粉，玉米淀粉，泡打粉过筛
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面粉一定要过筛哦
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划十字的形式来让蛋黄与面粉混合，一定要慢慢的划，不要着急，就像我这样的就可以了。
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从冰箱里取出蛋白，倒入白醋或柠檬汁，开始用打蛋器打，先不要加白糖，等出现大的泡泡再加糖
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第一次加糖，一开始都是用低速打的
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第二次加糖，出现一点小纹路的时候加入
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第三次加入的时候就要转高速打了。
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这就已经打好了，你会感觉到明显有阻力了，这时候提起打蛋器会有一个小尖尖的，你吹一下，它不用有明显的摇动，之后你再看你的蛋白盆，倒过来它也不回动，那证明就好了。
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三分之一的蛋白倒入蛋黄盆里，划十字的形式伴匀。同时烤箱要开始预热了，150度，上下火，预热10分钟。
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之后倒入蛋白盆拌匀
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拌匀以后倒入模具里，左右摇晃后，从高处往下摔，把气泡摔出来。
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我加入了葡萄干，以后再用刮刀抹平就好啦
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放入预热好的烤箱，150度，上下火，中下层，45分钟，因为我的烤箱温度比较高，你们要控制好自己的温度哦。
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倒放等它凉了再脱模
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成功啦，挺厚的。
小贴士
盆子一定要干净。
打蛋器也要干净，模具不要用不粘锅的。
不要贴锡纸哦。
鸡蛋也要用新鲜的。
打蛋器也要干净，模具不要用不粘锅的。
不要贴锡纸哦。
鸡蛋也要用新鲜的。
