自制冰淇淋
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人做过这道菜
Raydongc
用料
自制冰淇淋的做法
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两个鸡蛋，只取蛋黄，加少许糖打发到发白
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小火煮沸牛奶，冒泡即关火
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将牛奶缓慢分次倒入蛋液中并不停搅拌，以免温度太高蛋黄结块
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搅拌完是这样的
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将蛋奶液倒入锅中，小火不停搅拌，直至浓稠
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差不多是酱紫的，就可以关火放入冰水中冷却了
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开始打发奶油了，用的电动打蛋器
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将冷却下来的蛋奶液和奶油混合，搅拌均匀
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搅拌完已经非常浓稠了
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其实已经可以放冰箱了，我又加了些芒果搅成的泥
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成品，懒得用冰淇淋机，也懒的拿出来搅拌。。。不然会更顺滑一些
小贴士
1️⃣我这个用量做出来感觉有些腻，奶油可以适量减少，或者牛奶加多点
2️⃣看到有些方子蛋奶液居然都不加热，用鸡蛋黄的冰淇淋底料必须加热到68°C左右，才能杀死大部分沙门菌（有些被污染的鸡蛋壳上面可能带沙门菌，加热温度不够吃了可能会拉肚子）。同时要避免过度加热，温度如果高到80°C，蛋黄过熟冰淇淋会粉粉的。
2️⃣看到有些方子蛋奶液居然都不加热，用鸡蛋黄的冰淇淋底料必须加热到68°C左右，才能杀死大部分沙门菌（有些被污染的鸡蛋壳上面可能带沙门菌，加热温度不够吃了可能会拉肚子）。同时要避免过度加热，温度如果高到80°C，蛋黄过熟冰淇淋会粉粉的。
