细腻绵软 烫面轻乳酪蛋糕

1、奶油乳酪软化，用刮刀切拌至柔滑，加入牛奶A，搅拌均匀；

2、低筋粉与牛奶B混合成面糊，倒入1的奶酪牛奶糊中，切拌均匀；

3、把奶酪面糊隔水放入沸水中，搅拌至蛋抽划过痕迹不消失，有少许颗粒，离开水浴，继续搅拌至完全均匀；

4、分次加入蛋黄，切拌均匀；

5、蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分次加入糖，打到湿性发泡，提起蛋抽有弯勾；

6、取1/3的蛋白到蛋黄糊，切拌均匀后，把所有蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀；

7、倒入6寸三能活底模具，轻轻震出气泡；

8、将模具放入装有温水的烤盘，水浴法，中下层，烤箱150度预热，后转140度，80分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。