拉丝豆沙吐司面包
0
人做过这道菜
冷暖zi知cj
用料
| 中种：高筋面粉 | 117克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 94克 |
| 主面团配料：高筋面粉 | 78克 |
| 低筋面粉 | 78克 |
| 白砂糖 | 33克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 23克 |
| 色拉油 | 23克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 温水 | 16克 |
| 黄油 | 25克 |
拉丝豆沙吐司面包的做法
-
把中种中所有材料倒入面包机中混合搅拌，3到4分钟后手工停止面包机，面引子就和好了。
-
启动面包机发酵功能一小时，整个面引子呈蜂窝状。
-
除黄油以外所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至手套膜。
-
把面包机中的搅拌棒取出，把面团揉圆放回内胆中，盖上面包机盖子，开始发酵。发酵1个小时，大约发到原来面团的2到2.5倍大，用手指粘面粉戳进去，不塌陷不会缩，就是发好了。
-
发酵好的面团取出挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。取一个小面团，擀成牛舌状。
-
添加适量红豆沙后从一头卷起，松紧适度。卷好后，尾部沾少量水，粘紧，捏实，防止发酵时散开。
-
送入烤箱，启动发酵功能。烤箱没有发酵功能的，可以在烤盘下放一盘热水，凉了更换，发酵至两倍大
-
送入预热好170度的烤箱中层，上下火170度，烤制40分钟。出炉，取出放晾网上晾凉，照片光线问题拍的有点焦，实物还是很满意的
-
拉丝效果挺满意
小贴士
1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，水量自行掌握，刚开始可以预留少部分，边揉边加，直到合适为准。
2. 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。
3. 建议机器和面，如果手揉，刚开始会稍有些粘手，可以沾点干粉操作。但是请一定坚持下去，揉到位了自然就不粘了，想吃口感好的面包，这是必须忍耐的。
4. 发酵是看状态，不是看时间。如果你那里室温比较高，有可能四五十分钟就发酵好了，所以只要状态对，就可以做了，不必纠结时间。
2. 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。
3. 建议机器和面，如果手揉，刚开始会稍有些粘手，可以沾点干粉操作。但是请一定坚持下去，揉到位了自然就不粘了，想吃口感好的面包，这是必须忍耐的。
4. 发酵是看状态，不是看时间。如果你那里室温比较高，有可能四五十分钟就发酵好了，所以只要状态对，就可以做了，不必纠结时间。
