万州火锅鱼

准备材料：
鱼去鳞去内脏血水，去鱼腥线(如果有的话，具体方法百度)，改刀备用
小米椒切粒、青椒切块
大蒜籽剥皮掰成粒、香葱切长段
花椒洗净备用
金针菇、西兰花、藕切好备用

腌鱼：
撒入腌料包，加适量料酒抹均匀，至少腌制20min。
腌好后倒出多余料酒，碗中剩余腌料留着备用。

炸鱼：
热锅冷油，撒入一把花椒爆香，关小火盛出备用。
转中火，下鱼炸至金黄，期间不要随意翻动。(网上有很多炸鱼小技巧我就不赘述啦)

炒鱼：
下酱包，翻炒均匀，转大火，延锅边撒入少许料酒。
关火，倒入电火锅中。

将洋葱、小米椒、青椒、爆香的花椒撒在鱼上。把部分金针菇、西兰花、藕片放在电火锅锅边。中间用香葱点缀。

我家不爱吃干巴巴的烤鱼，所以用之前剩余腌料加适量水，和着一把花椒、适量辣椒面烧开成汤，起锅前加少许盐(因为酱包够咸了)。倒入电火锅中。

最后：
热锅冷油，下蒜粒，中火炒香至表面金黄。连蒜粒均匀浇在香葱上。盖上盖儿，等着咕嘟咕嘟冒香气就可以吃啦~~