清理青口,一定要清洗干净,尽量把死的都找出来扔掉,具体方法见小贴士。
欧芹切碎、洋葱切碎。
培根切小块,入锅,中火,慢慢煎脆。
培根盛出,培根油留在锅底,中火煎洋葱。
洋葱透明后,加入1/2干白葡萄酒,加盖,调高火,使其煮开。
锅内液体一旦沸腾,【迅速】加入清洗干净的青口,【迅速】盖上锅盖。一定要迅速!!切记!
盖上锅盖后可以稍微摇晃一下锅子,让青口裹上汤汁。
等待【一分钟】。切记,一分钟,不要走开,一分钟。开锅盖,用锅铲稍微搅合一下青口和汤汁,混合均匀。再次【迅速】盖上锅盖。
等待【两分钟】。切记,两分钟,不要走开,两分钟。两分钟结束就差不多了,打开锅盖看看,是不是青口基本都开口了。如果还没有那就再等一两分钟,总之等到几乎全部都开口就好盛出来了。不开口的就是死的,要扔掉~~(千万不能煮太久!!!!!基本都开口就可以盛出来了,久了就老了不好吃了。)
将青口盛出,汤汁留在锅里,煮开,加入1/4 cup奶油、之前炸好的一部分培根、之前切好的一部分欧芹加入汤汁中,等汤汁收浓一些后,浇到青口上。将剩余的培根和欧芹洒上,作为最后的点缀。
青口最佳的佐餐就是面包啦,切一些法棍,用干的煎锅中高火烤一会儿,用一个大蒜瓣摩擦几下,再drizzle一些橄榄油~~~~~沾着奶油汤汁吃,嗯~~~太美味~~~