广式鸡仔饼
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人做过这道菜
紫苏-32
咸甜口的鸡仔饼，甘香，酥脆，吃了一个想一个，好这口的两广厨友可以试试。(45L烤箱，2盘)
用料
| 麦芽糖 | 60g |
| 枧水 | 4g |
| 花生油 | 40g |
| 南乳一块 | 约10g |
| 面粉 | 200g |
| 冰肉 | 200g |
| 炒熟花生碎 | 40g |
| 炒香芝麻(黑白均可) | 40g |
| 五香粉 | 2g |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 盐 | 2g |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
| 白糖磨成粉 | 40g |
广式鸡仔饼的做法
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将麦芽糖+枧水+花生油+南乳拌匀
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将剩下的其它配料与第一步骤的液体混合，拌匀，成团，醒10一20分钟
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平均分成小份，每份按扁，表面刷蛋液，烤箱预热，上150度下130度，烤25分左右(各家烤箱不同，饼的大小也不同，请视情况加减)，时间到了焖10分钟再出炉可以更脆。
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成品，按这个方子烤了2盘
小贴士
原方子的糖粉是80g，我已减到40g了觉得还是甜那么一点点，花生油可以减5g。请戴上一次性手套，很好操作滴。
