酸菜鱼

准备佐料，香菜末，蒜头末，葱花，红辣椒末，姜丝，酸菜丁

鱼分成鱼片和鱼骨，鱼片用蛋清，生粉，酱油，胡椒粉，盐腌制。锅里下油，炸鱼骨，炸到没血色

把炸好的鱼骨放到汤锅里熬，熬出汤

若想下苦瓜芋头，就在这个时候炸，定型，接下来熬炖才不会烂。把炸好的苦瓜芋头丢到汤锅里和鱼骨熬

锅里还有炸鱼骨的油，留适量油，下蒜头末，姜丝，葱花，老干妈，泡椒，干辣椒，花椒，酸菜，翻炒后，放在汤锅里熬

让汤汁熬，试下辣度和咸度，不辣再下辣椒，接下来的鱼片有咸味，所以在这里不要下太咸。
熬十五分钟左右，味道出来，把鱼头鱼尾那些太多骨太难吃的东西捞出来，扔掉。

加入厚的鱼片和乌冬面，最后加入薄鱼片，等到煮沸，就可以出锅了

出锅前，加入香菜，红辣椒末，还有白醋哦