成小ch2ng
6寸芒果酸奶慕斯
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人做过这道菜
做出的成品约为1.5磅
用料
| 甜青芒果（慕斯液） | 200克 |
| 酸奶（慕斯液） | 150克 |
| 淡奶油（慕斯液） | 100克 |
| 吉利丁粉（慕斯液） | 10克 |
| 柠檬汁（慕斯液） | 10克 |
| 白砂糖（慕斯液） | 10～20克 |
| 甜青芒果（镜面） | 150克 |
| 凉白开（镜面） | 100克 |
| 吉利丁粉（镜面） | 5克 |
| 柠檬汁（镜面） | 10克 |
| 细沙糖（镜面） | 10～20克 |
| 蛋糕底 | 1片 |
| 芒果（夹心水果） | 适量 |
| 火龙水果（装饰水果） | 适量 |
| 芒果（装饰水果） | 适量 |
| 奇异果（装饰水果） | 适量 |
6寸芒果酸奶慕斯的做法
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慕斯液：芒果+柠檬汁+白砂糖放入料理机打成芒果泥
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慕斯液：吉利丁粉用白凉开泡5分钟
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慕斯液：淡奶油打发至6分发，就是可以看见消失的纹路即可
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慕斯液：泡好的吉利丁粉隔水加热，融化后加入打好的芒果泥中搅拌均匀
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8寸慕斯圈底部包上锡纸，放入7寸蛋糕底，倒上一层慕斯液后，放一层切好的水果果粒，再把剩下的慕斯液倒进去，轻轻摇晃模具，使慕斯液表面尽量平整，最后放入冰箱冷藏4小时
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镜面：芒果+柠檬汁+白砂糖+凉白开打成芒果泥，打成芒果泥后过下筛，这样芒果泥会比较细腻
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镜面：吉利丁粉用凉白开泡5分钟，然后隔水加热
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镜面：吉利丁液倒入芒果泥中，均匀搅拌，倒在慕斯蛋糕上，最后继续冷藏过夜
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冷藏过夜后，脱模，摆上装饰水果
小贴士
吉利丁粉用1:3的水泡开，配方里用的都是凉白开，因为都是直接食用的，品种不一样的芒果，甜度都不一样，白砂糖自行调节，酸奶用的是纯甄的
