葱烧武昌鱼
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
Miranda喵喵
分赃小队在武汉湖锦酒店吃的一道武昌鱼，觉得蛮不错，就回来山寨了，感觉比原版好吃
红辣椒品种如图2 就是普通的辣椒
红辣椒品种如图2 就是普通的辣椒
用料
| 武昌鱼 | 一条（大点的） |
| 葱花 | 15-20g |
| 蒜末 | 15g |
| 红辣椒切末 | 20g |
| 小米椒切末 | 2个 |
| 姜片 | 5片 |
| 黄豆酱 | 10-15g |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 10g |
| 醋 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 鱼露（可省） | 5-10g |
葱烧武昌鱼的做法
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葱末、红辣椒和小米椒末、蒜末。鱼两面抹一点点盐腌15-20min
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鱼身划几刀，锅里倒油下姜片，然后下鱼煎至两面金黄，鱼皮出焦香味。加入黄豆酱、生抽、葱末、辣椒末、蒜末、白糖然后加水没过鱼，烧开后转中小火盖上锅盖。
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汤汁收掉一些以后，加鱼露、白胡椒拌匀，再加少许盐调味。然后沿锅边倒一点醋
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将鱼盛到盘里，再用水淀粉给锅里的汤汁稍稍勾芡，然后淋到鱼上，最后再淋上少许芝麻油即可。
