MsMiao
什锦虾仁锅巴-空气翻炸锅版
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人做过这道菜
这道菜的灵感来源于江苏省的一道经典名菜“春雷惊龙”，香脆的锅巴上配一点什锦虾仁，一口吃下，有一种中式tapas的感觉。而缤纷的色彩，也给人一种赏心悦目的春天即视感。
难度：高级
时长：1h
口味：清淡
难度：高级
时长：1h
口味：清淡
用料
什锦虾仁锅巴-空气翻炸锅版的做法
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准备食材
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剩饭中加十三香和盐进行混合。
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将混合好的米饭用擀面杖擀至3mm后，放入冰箱冷藏至少15分钟。
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在锅中加1勺植物油并将解冻的虾仁放入。
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选择炒模式，180℃，10分钟。
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在炒至5分钟时放入解冻的杂菜继续翻炒。并放适量盐调味。
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在炒至9分钟时放入冷水调制的水淀粉勾芡，设定时间到后出锅。
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将米饭切成适当大小放入烤盘，在表面刷上一层油。选择烤模式，150℃，10分钟即可。
小贴士
1.用擀面杖将米饭擀薄后放入冰箱是为了使锅巴更好地定型。
2.米饭不要煮太干，否则擀的时候容易散。
3.擀米饭的时候可以在下面垫一层烘焙用纸，可以有效防粘。
2.米饭不要煮太干，否则擀的时候容易散。
3.擀米饭的时候可以在下面垫一层烘焙用纸，可以有效防粘。
