豆渣是熟的,并带甜味。
我们乡下有一种糯米粉做的包馅的饼,放锅中烙熟,叫做"塌饼", 非常好吃, 只是粘嘴^-^。
前天看君之的土豆饼视频,发现和"塌饼"做法相似,用土豆泥掺糯米粉做成,立马想到我的豆渣,用豆渣换掉土豆泥,就成了这款豆渣糯米饼。
但豆渣含水量可能大于土豆泥,因此配方中的水先不加,视面团干湿程度而增减。
糯米粉可以多准备一些,面团太湿的话需加大粉的用量。
用料
豆渣糯米饼的做法
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豆渣放大碗中,加盐和糖,一个鸡蛋
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加入50g糯米粉
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搅拌均匀。视面团干湿程度添加牛奶或糯米粉。拌至稍粘手状态。
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平底锅倒点油,一般炒菜的量,用刷子刷一下。
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手上抹点油防粘,用勺子挖一勺豆渣糊至手心,团成球,放进平底锅。
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用勺子背将豆渣球拍扁拍平,约0.5~1CM厚,小火慢煎。
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两面煎至金黄即可。(煎好后若怕中间不熟,可移步微波炉高火1分钟。)
小贴士
1.牛奶一定最后加。
2.糯米粉要比配方多准备一些。
3.有电饼铛的可以放电饼铛做,参考君之的土豆饼视频。
4.不建议先把豆渣球压扁再入平底锅,因为比较粘。