小鳗_
蔓越莓戚风（6寸）
7.3
综合评分
24
人做过这道菜
蔓越莓戚风相比于原味戚风味道上多了酸甜不单调，是一种适合小朋友当点心的蛋糕，这个配方做起来很完美。
用料
蔓越莓戚风（6寸）的做法
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准备材料，将蛋白蛋黄分离，确保碗无水无油，蛋白先放进冰箱冷藏。
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蛋黄加入细砂糖搅匀至糖融化，加入油乳化均匀，再加入牛奶充分搅匀。低粉过筛加入拌匀至无干粉，注意不要让面糊起筋，怕有颗粒的话最好过下筛，过筛后放置备用。
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取出蛋白，先低速打发至粗泡加入第一次细砂糖，再中速打发至湿性发泡加入第二次细砂糖和白醋，再高速打发至干性发泡至打蛋器出现小尖角。
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蔓越莓拌入一点儿低粉。
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烤箱预热140°，将蛋黄糊与打发的蛋白翻拌拌匀，注意动作要轻又快，避免消泡。然后加入蔓越莓再翻拌几下就好，倒入模具，入烤箱，120°30分钟（我的烤箱是长帝的，温度偏高，请按照自己家的烤箱温度做调整哦！）
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蛋糕烤完应该立即出炉，震出热气之后立刻倒扣放凉，完全放凉之后再脱模，这样的戚风就挺完美的不会气疯了！
小贴士
鸡蛋不要选大的，六寸的面糊倒七八分满就好，还有就是根据自己的烤箱温度做调整就好啦。
