瘦肉洗净剁碎,用少许料酒拌开;
热油下肉末炒散至水分干燥,肉末变色;
调入适量火锅底料翻炒均匀;
放入老干妈豆豉,炒匀;
调入少许老抽上色,白糖增鲜;
掺入没过肉末的清水,旺火催开,中小火慢熬至肉酱浓稠,关火,晾凉,装瓶。
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