可可海绵蛋糕

取三只鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，分别装入无水无油的容器（蛋清要装入较大的打蛋盆）；

称量出糖粉70克；

打蛋白霜---一定要按⬇️步骤来，否则，失败了可不能怪我哟～～～
   🍽   用电动打蛋器将蛋白打至起鱼眼粗泡；

🍽   放入三分之一的糖粉，把蛋白打到细腻顺滑的状态；

🍽   将剩下糖粉的一半放入，打发蛋白到能用打蛋头提起软峰；

🍽   放入剩余的所有糖粉，将蛋白打到硬性发泡，即打蛋头提起的尖峰不软沓的状态；

做可可糊
   🍽   牛奶60ml加入玉米油15g、黄油15g，微波炉加热，使黄油融化，碗壁略烫手；

🍽   加入朗姆酒5～10ml；

🍽   筛入可可粉15～20g，搅拌均匀成糊状；

6寸活底蛋糕圆模垫上烘焙油纸（必须，而且要将烘焙油纸根据模具大小剪裁）；

将蛋黄加入打好的蛋白霜，用电动打蛋器打到蛋糊细腻，打蛋头上的蛋糊呈缓慢滴落的状态；

称量出低筋面粉80g，过筛筛入蛋糊，用刮刀以上下翻拌的手法拌匀到无干粉状态；

将微热的可可糊倒入蛋糕糊，转动打蛋盆用刮刀拌匀；

将蛋糕糊装入模具，震去大气泡，送入预热好的烤箱，170度上下火烤制35分钟左右（如果需要，中途可以加盖锡纸；

取出烤好的蛋糕倒扣在湿润的毛巾上，退下模具（留下模具底部），小心揭去周围的油纸，再套上模具，稍等几分钟后，取掉模具（连同底部的模具底和油纸，将蛋糕翻正放在烤架上，盖上湿润的毛巾给蛋糕降温后，即可装盘上桌。