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京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔
8.0
综合评分
12
人做过这道菜
双层内馅塔，两种干纳许搭配口感丰富
表面外观看着漂亮，切开更漂亮，哟～
方量可制作6寸酥塔两！！！个！！！，本人减半做的
请阅读完全步骤和小贴士后再操作～^^
表面外观看着漂亮，切开更漂亮，哟～
方量可制作6寸酥塔两！！！个！！！，本人减半做的
请阅读完全步骤和小贴士后再操作～^^
用料
| 塔皮 | |
| 无盐黄油 | 60g |
| 细砂糖 | 40g |
| 盐 | 一小撮 |
| 低筋面粉 | 115g |
| 全蛋液 | 15g |
| 黑巧克力干纳许 | |
| 淡奶油 | 120g |
| 蜂蜜 | 15g |
| 黑巧克力 | 105g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 抹茶干纳许 | |
| 淡奶油 | 120g |
| 蜂蜜 | 15g |
| 抹茶粉 | 15g |
| 白巧克力 | 125g |
| 无盐黄油 | 15g |
| 酒渍葡萄干 | |
| 葡萄干 | 30g |
| 百利甜酒 | |
| 装饰 | |
| 糖粉 | 适量 |
京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔的做法
-
制作塔皮：
60g无盐黄油切成小块，充分软化
-
细砂糖，盐和过筛后的低筋面粉混合均匀
-
步骤2加入软化好的黄油中，用搅拌铲不停切拌成沙粒状
-
加入全蛋液，继续拌成团
成团后包保鲜膜，冷藏1小时以上
-
取出面团，擀成适当的大小，平铺进塔模内，除去多余边角
（图忘拍了，就是平铺进塔模，各花边拐角铺好，然后擀面棍在塔模上滚滚滚一下就行～） -
用小叉子均匀的戳上小洞口
垫上烘焙纸，放上重石（或豆类）
190度，中下层，30分钟
-
酒渍葡萄干：
30g葡萄干切成小块，倒入百利甜酒，能淹没葡萄干即可
待用
-
黑巧克力干纳许：
将淡奶油和蜂蜜加热到略烫手的温度（约40度）
离火，加入黑巧克力和黄油拌匀
-
抹茶干纳许：
淡奶油，蜂蜜和抹茶粉加热到略烫手的温度（约40度）
一边加热一边将抹茶粉搅拌均匀
-
离火，加入白巧克力和黄油继续拌匀
-
组合：
酒渍葡萄干沥干
塔皮底均匀铺上沥干后的酒渍葡萄干 -
倒入黑巧克力干纳许
放入冰箱冷藏20分钟
-
取出
再倒入抹茶干纳许
冷藏定型后即可
小贴士
1.制作塔皮时，黄油不要软化过度。粉类混入黄油时，黄油需要保持低温状态才可以切成沙粒状
2.酒渍葡萄干的百利甜酒也可用朗姆酒替换
3.抹茶干纳许的抹茶粉一定要拌匀，避免结块最后成型是表面不均匀
4.菜谱是6寸圆塔模两！个！量！步骤图是除了葡萄干之外所有减半的量
5.装饰随意咯～
2.酒渍葡萄干的百利甜酒也可用朗姆酒替换
3.抹茶干纳许的抹茶粉一定要拌匀，避免结块最后成型是表面不均匀
4.菜谱是6寸圆塔模两！个！量！步骤图是除了葡萄干之外所有减半的量
5.装饰随意咯～
