美味鲜虾粥

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雨下得如此之大,连门都出不了,还好翻冰箱找到上周活冻的大虾,虽然只有九只,也足够熬一小锅虾粥,一家三口混个半饱---可是,小尧抢了三大碗,加上一白一黑两只蛋蛋,绝对是全饱 🙀 午饭,无限推迟~~~ 😜

用料  

大米 1小碗
清水 15小碗
鲜虾 10只
适量
白糖 少许
胡椒粉 适量
老姜 小的,1芽
香葱 4根
香菜 2棵
适量

美味鲜虾粥的做法  

  1. 大米淘洗干净装入砂锅,掺入足量清水---一般来说,想熬出干稀度比较合适的粥的话,大米和清水的比例大约为 1:15,也就是一杯米、十五杯水---加盖,开火,旺火催开后转小火(若不是砂锅可以是小到中火,因为砂锅保温性强,小火就行了),锅盖斜盖留缝(防溢出),熬到米粒开花,米汤略稠(但汤汁量还很大)---期间需适时搅拌;

    美味鲜虾粥的做法 步骤1
  2. 熬粥时:
         🍳   鲜虾掐下虾头(别扔,留用),抽掉虾线,剥去外壳,留下虾尾,洗净,沥干,放入适量盐、白糖、胡椒粉拌匀腌制一会儿;

    美味鲜虾粥的做法 步骤2
  3. 🍳   姜切丝,香葱切花,香菜切短段;

    美味鲜虾粥的做法 步骤3
  4. 🍳   虾头抠去虾脑,冲洗干净;

    美味鲜虾粥的做法 步骤4
  5. 🍳   起热油适量,倒入虾头慢炸,炸至虾头酥脆,炸至油色金黄(即虾油)---炸好的虾头留下哦!

    美味鲜虾粥的做法 步骤5
  6. 将虾油加入正在熬制的白粥里,用量随意,最好多一点;

    美味鲜虾粥的做法 步骤6
  7. 放入姜丝;

    美味鲜虾粥的做法 步骤7
  8. 放入腌好的虾;

    美味鲜虾粥的做法 步骤8
  9. 加入炸酥的虾头,调入少许盐(保证熬好的粥有盐味就行)、胡椒粉继续熬到虾熟,粥稠,关火;

    美味鲜虾粥的做法 步骤9
  10. 盛碗,拌入葱花和香菜即可。

    美味鲜虾粥的做法 步骤10

小贴士

再啰嗦一句,炸过的虾头很香哪!

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该菜谱发布于 2016-05-26 23:04:58
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