大米淘洗干净装入砂锅,掺入足量清水---一般来说,想熬出干稀度比较合适的粥的话,大米和清水的比例大约为 1:15,也就是一杯米、十五杯水---加盖,开火,旺火催开后转小火(若不是砂锅可以是小到中火,因为砂锅保温性强,小火就行了),锅盖斜盖留缝(防溢出),熬到米粒开花,米汤略稠(但汤汁量还很大)---期间需适时搅拌;
熬粥时:
🍳 鲜虾掐下虾头(别扔,留用),抽掉虾线,剥去外壳,留下虾尾,洗净,沥干,放入适量盐、白糖、胡椒粉拌匀腌制一会儿;
🍳 姜切丝,香葱切花,香菜切短段;
🍳 虾头抠去虾脑,冲洗干净;
🍳 起热油适量,倒入虾头慢炸,炸至虾头酥脆,炸至油色金黄(即虾油)---炸好的虾头留下哦!
将虾油加入正在熬制的白粥里,用量随意,最好多一点;
放入姜丝;
放入腌好的虾;
加入炸酥的虾头,调入少许盐(保证熬好的粥有盐味就行)、胡椒粉继续熬到虾熟,粥稠,关火;
盛碗,拌入葱花和香菜即可。