酥炸南瓜藤
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人做过这道菜
郁郁梧桐w_z
南瓜藤新鲜上市，第一次炒了蒜蓉，不太受欢迎，就自己琢磨着把剩下的南瓜藤炸了吃，效果相当不错啊
7/20修改：今天收到南瓜藤，根据上次口感做了修改，只炸南瓜叶，藤用蒜末炒。面糊用低筋粉加鸡蛋加泡打粉，调成稀糊状，把叶子与面糊大致拌匀，不用裹得面面俱到，然后下热油炸到叶子变硬即可捞出沥油。
7/20修改：今天收到南瓜藤，根据上次口感做了修改，只炸南瓜叶，藤用蒜末炒。面糊用低筋粉加鸡蛋加泡打粉，调成稀糊状，把叶子与面糊大致拌匀，不用裹得面面俱到，然后下热油炸到叶子变硬即可捞出沥油。
用料
酥炸南瓜藤的做法
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没有拍步骤，都是成品图。南瓜藤处理干净，茎叶分开，把茎折成适当的长度，叶片分开，沥水待用。
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面粉和淀粉大约5:1的比例，加蛋黄，泡打粉适量，加水调成面糊，舀起的面糊可以流畅落下成一直线即可。
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把南瓜藤的茎叶放入面糊拌匀，再洒上适量干面粉，拌匀。起油锅，七八成热时下锅油炸至金黄色即可。
小贴士
面糊可以加盐也可以不加，如果加了盐要尽快下锅炸，因为蔬菜遇盐易析出水分。
虽然是素菜但是很费油，油要加足，想更加酥脆可以第一遍炸至定型后第二遍复炸，叶子不推荐复炸，一次足矣，已经很酥脆可口了。
这道菜直接吃有南瓜的清香，也可以配一碟蒜醋汁沾着吃，都不错的。
注意：一定要趁热吃，冷却以后会变软，就没有酥酥脆脆的感觉了。
虽然是素菜但是很费油，油要加足，想更加酥脆可以第一遍炸至定型后第二遍复炸，叶子不推荐复炸，一次足矣，已经很酥脆可口了。
这道菜直接吃有南瓜的清香，也可以配一碟蒜醋汁沾着吃，都不错的。
注意：一定要趁热吃，冷却以后会变软，就没有酥酥脆脆的感觉了。
