戚风蛋糕（圆猪猪版）

分出蛋白和蛋黄，我的是用2个蛋做的，按照5个蛋的比例增减就可以了

加入细砂糖

轻柔搅拌均匀，不用打发所以不要搅到起筋了哦。

加入奶，继续拌匀

加入油，继续拌匀

拌到蛋、奶、油不分离。

面糊里筛入低筋面粉或蛋糕粉

继续继续搅拌，轻柔哦，不要搅到起筋哦。

搅成这样没有面粉颗粒的蛋面糊。

开始准备打发蛋白所需的细砂糖。

电动打蛋器开始打发蛋白，先打出鱼泡眼。

第一次加糖，和几滴柠檬汁，继续打发到发白，体积增大2倍以上。

第二次加入细砂糖，然后继续打发。

第三次加入细砂糖，继续打发，这个时候就要注意了，不要打发过度哦。

打发到可以拉出一个尖角，就得了

还有的就是没有照片了，没有照片了，没有照片了……口述：1、取1/3的蛋白加入到蛋面糊中，翻拌均匀，2、然后拌至面糊光滑后倒回到打发好的蛋白里，继续翻拌均匀。3、把蛋糕糊倒入模具中，放入已经预热好160度的烤箱里，烘烤30—45分钟（时间视蛋糕度大小来定）（我照片的2个蛋的比例可以做一个6寸蛋糕）

慢慢爬高…

戚风蛋糕开始变焦的时候也会开始开裂，这个开裂只要不是大得离谱，不会有影响的。

蛋糕一离开烤箱马上就要从几厘米高的地方震一下模具，然后倒扣在蛋糕冷却架上，让他自然冷却，就可以脱模了。