焦糖咖啡磅蛋糕

制作焦糖奶油太妃酱。方子戳【【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅的做法】【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅怎么做_【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅的家常做法_下厨房  https://www.xiachufang.com/recipe/100024130/
我在方子减半的基础上加了3克海盐

软化的黄油加糖粉后用刮刀压拌混合均匀后，打发至蓬松的奶油状态；（不提前将黄油和糖粉压拌均匀的话，刚开始打发的时候容易糖粉飞溅）

分三次将蛋液倒入打发的黄油中，每次都要打发至充分混合后再加入下一次的蛋液；

将20克的焦糖酱加入打发好的黄油糊中，继续充分打发至融合；

将60克低粉、6克咖啡粉末、1克泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；

面糊中倒入切碎的30克蔓越莓，稍微翻拌；

将面糊倒入裱花袋后，挤到涂过黄油的磅蛋糕模具中，用刮刀稍微按压平整下面糊，使模具的每个角落都没有空隙；

在面糊表面涂抹一层焦糖酱，将核桃碎铺满在面糊上；

送入烤箱，170度30分钟（我的烤箱一个是170度30分钟，另一个就要180度30分钟）。出炉用牙签戳进去看牙签表面有没面糊，没得话就熟啦。

制作表面涂刷的糖浆10克水、10克砂糖、15克百利甜酒混合加热至砂糖融化。

将糖浆趁热涂抹在除有核桃表面的所有面。晾晾保鲜膜包裹送入冰箱冷藏~~（我喜欢冷藏后直接吃，蛋糕会变得更加扎实，像冰淇淋~）