江汉平原锅块~改良版猪油锅块

1，酵母温水化开，静置5~10分钟，表面有泡沫。

2，面粉加糖盐少许，鸡蛋一个混均。

3，倒入酵母水，筷子朝一个方向搅，面团成型。

4，手上沾粉，揉成三光面团。发酵1~2小时。

肉剁成末加猪油，色拉油，耗油，生抽，五香粉，生姜粉，辣椒油，辣椒面调匀。

6，榨菜，香葱切末，加入馅料中调均。冷藏。

7，面团发酵好，膨胀2~2.5倍大，拉开呈蜂窝状。稍揉，醒20分钟。分成5等份。

用手拉开，铺上馅料

9，卷成长条，封口朝外侧。

10，封口朝外，顺时针三折。

刷油，蘸芝麻，烤盘刷油，入盘，发酵十五分钟。方子是8个，减量220g粉做了5个。

烘烤。预热5~7分钟，烤箱温度调至230度，烤13分钟，刷油，再烤2分钟，表面金黄。关炉5分钟出炉。

外酥内软口感好！

封口朝外卷出小开花。前面犯错了，封口卷向内，小开花边没了，这个是正确的。