绿豆糕

干绿豆冷水浸泡24-36小时，浸泡至用手轻搓能去皮为止。去皮，洗净泡发的绿豆，沥干。

将去皮后的绿豆放进容器，入高压锅蒸，出气算起蒸15分钟。拿出冷却，能用手碾压变粉末状即算蒸好。

趁热过筛。（这步很重要，会使绿豆糕吃起来很绵密，有入口即化的感觉）

不粘锅里放入黄油融化，倒入前面做好的绿豆泥，加入炒熟的面粉，开小火慢慢翻炒。完全融合之后，放入糖，继续小火翻炒。用锅铲翻起感觉绿豆泥成团即可。

炒好的绿豆团先放凉，放在硅胶垫上，过秤分成13份，每个28g，捏成球状。每个绿豆团包入8g豆沙馅，搓圆，放入模具按压。（模具可以刷一层熟的色拉油便于脱模）

脱模的绿豆糕撒上一些玫瑰花瓣碎加以点缀。成品装入包装盒内，不失身份的纯手工绿豆糕就诞生了。