清蒸鲈鱼

购买用料，鲈鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净，可以叫卖鱼的给你处理，就没那么麻烦了，其他鱼也一样可以用这种方法蒸，武昌鱼、罗非鱼、鲤鱼等，草鱼就不建议了，最便宜的要数罗非鱼了，不过鲈鱼小刺是没有的，适合有小孩子的家庭。

蒸鱼豉油我选的海天的，八九块钱，图的就是便宜。这道清蒸鱼可以不用盐，直接蒸鱼豉油搞定。

葱姜香菜还有不认识的没，贴个图吧，洗净待用

鲈鱼斜刀破身，之所以这么做，是为了让鱼身加热更均匀，不至于厚的地方还没熟，薄的地方已经蒸老。注意是斜刀，不是直刀，而且是两面都划了。

葱姜切丝切段，由于我买的辅料有点多，就把葱白切碎了，等出锅的时候码上去，生的香葱会比较香一点

盘底放一些姜丝和葱段垫底

见缝插针，把鱼身能赛的地方，都赛上姜丝和葱段，嘴、腮、肚子里都塞上

锅内少许水烧开，注意一定要烧开了再把鱼放进去，盖上盖，大火持续蒸7到10分钟，时间根据鱼的大小而定。我把鱼肝鱼油留下了，不喜的就扔掉吧，但是对于吃货的我来说，这可是美味！

鱼蒸好了，取出。我把葱碎和香菜都码进去蒸了一小会，砧板处理过鱼，怕不卫生，所以蒸了会处理一下。

油烧热，淋到鱼身上，此时菜看起就比较油量了，没有油的蒸鱼是不好吃的，记住了

淋上蒸鱼豉油少许，就可以开吃了，趁热开动！！

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