樱花冻酸奶芝士蛋糕
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新疆乐乐妈烘焙生活馆
让爱作主、为爱烘焙、让家温暖！喜欢的亲们，大家一起切磋交流呀。
用料
| 饼干碎（饼干底） | 160g |
| 黄油（饼干底） | 80g |
| 吉利丁片 | 25g |
| 奶油芝士 | 320g |
| 细砂糖 | 80g |
| 蛋黄 | 2个（备选） |
| 柠檬汁 | 5g |
| 朗姆酒 | 3g |
| 酸奶 | 300g |
| 淡奶油 | 200g |
| 牛奶 | 80g |
| 吉利丁片（镜面） | 25g |
| 纯净水 （镜面） | 300g |
| 雪碧（镜面） 300克 | 50g |
樱花冻酸奶芝士蛋糕的做法
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按照用料表，备齐所需食材；
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将吉利丁片，用凉水跑上备用；
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先做饼底：将饼干碎放在案板上，用擀面杖擀碎，黄油热化，放在大碗里用手拌匀即可；
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搅匀的图2倒入活底活面的8寸的模具里，用蛋糕抹平器，将拌好的饼干碎，压实、抹平放入冰箱冻上；
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将软化好的奶油芝士和细砂糖，用电动打蛋器隔温水打发；
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将蛋黄、柠檬汁、朗姆酒、一起加入图4中，用电动打蛋器1档搅匀即可；
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将酸奶分两到三次加入图5中，用电动打蛋器搅匀即可；
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将淡奶油、牛奶、泡好的吉利丁片，一起隔水加热，用刮刀搅至吉利丁片融化即可；
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将搅拌好的图8，分两到三次加入图7中，用电动打蛋器搅匀即可；
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从冰箱取出放好的饼底的8寸模具，将图9慢慢地加入模具中；
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上面留点空隙浇镜面，然后放入冰箱冻3—4小时；
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最后做镜面：先将吉利丁片用凉水泡上备用；
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将樱花热水泡上，水温摸起来有点烫手就可以；
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将纯净水隔水加热后再放入，泡好的吉利丁片，用勺子搅匀即可；
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然后在加入雪碧搅匀即可；
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将写字笔放在热水里烫一下；
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从冰箱取出芝士蛋糕，用图16写字笔写上字，等几秒钟字干了，将图15全部加入，快快滴放上樱花，用牙签摆好造型，然后放入冰箱冻2—3小时即可；
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将芝士蛋糕从冰箱取出，放在一个小瓶子上，用热毛巾擦侧面，轻轻一按就OK了；
小贴士
1、饼干碎是奥利奥的，这样搭配起来好看；
2、鸡蛋可加可不加，因为蛋黄是生的；
3、搅匀的芝士糊假如有小疙瘩话，可以过一下筛，过完筛以后口感会很细腻的哦；
4，不喜欢雪碧的，可以改为别的果汁，颜色一定要白的才可以，只要是自己喜欢的颜色，也可以；
5、写字笔是比较好用的，写完它就干了，非常好用。
2、鸡蛋可加可不加，因为蛋黄是生的；
3、搅匀的芝士糊假如有小疙瘩话，可以过一下筛，过完筛以后口感会很细腻的哦；
4，不喜欢雪碧的，可以改为别的果汁，颜色一定要白的才可以，只要是自己喜欢的颜色，也可以；
5、写字笔是比较好用的，写完它就干了，非常好用。
