红茶戚风

因为是晚上拍的，画面有点粗糙和影子，见谅哈，准备好材料！

准备好材料后首先要做的就是煮红茶，因为我家里刚好有普通的红茶所以我是碾碎过筛后用的，建议买伯爵的茶包比较好，牛奶煮到微沸后离火倒入红茶碎盖上盖轻轻晃动几下，静置3分钟，（注意煮好的红茶水必须放到室温才可以用）。

冷却后的红茶水到入油中，我是连茶末一起到入，这样比较香，搅拌均匀。

倒入粉用手动打蛋器划一字拌匀，切记不可划圈和过度搅拌，以防起筋，这里我用到的是后蛋法，青井老师用的是前蛋法，前蛋法下次我会以原味戚风做为分享。

加入蛋黄后也是划一字搅拌，搅拌好后就是这样比较顺滑的状态。

接下来就是打蛋白了，我这里的白砂糖是全部加到蛋黄里的，在打蛋白的时候也没有用到柠檬汁，做出来的戚风一样好吃，白砂糖是分三次加的，打蛋器刚打不久起这种泡泡的时候第一次加入三分之一的糖。

加入第一次糖后继续以中速搅拌，当产生更多泡泡并且明显蛋白增加时加入第二次糖。

当泡泡基本消失并且蛋白开始变的细腻时加入第三次糖。

一般现在我做戚风都不会将蛋白打到干性，我都是打到这种湿性再多一点点，一来蛋糕体会更细腻，二来等下与蛋黄糊也比较好混合。

混合的步骤来啦，将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，以手动打蛋器搅拌至无硬块，可以划一字，但不要画圈。

搅拌好后再以刮刀自盆底翻拌，避免又浓稠的蛋黄糊留在盆底。

然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，进行同样的搅拌，得到最终这样比较蓬松的面糊！青井老师是进行二次蛋白搅拌后再将面糊倒入最后的蛋白，我因为偷懒，就混合了两次！

入模烘烤，我用的是180度30分钟左右，下层，烘烤时间与温度根据烤箱自行调解！

快要烤好后的样子

拿出来后从高处摔落，震出热气，我就这样倒扣在瓶子上！