Pan爱美食
白斩鸡
8.3
综合评分
31
人做过这道菜
一直都喜欢吃白斩鸡，饭店里面的量又小了点，所有特地学了一个，能大口的吃🐔啦😂
用料
白斩鸡的做法
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鸡洗净，掏空内脏
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煮一锅水，滚开后，拎着鸡头浸入开水中
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然后后拎出来，反复3次，目的是鸡皮会好吃点。
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放入冷水中浸泡，鸡皮热的突然受冷，会爽脆一点。
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另起一锅水，烧开，放入鸡，姜片，葱，料酒
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烧3～5分钟，关火，焐20分钟左右
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确定鸡有没有熟，用牙签在腿部肉厚处戳一下看有没有血水渗出，有的话再焐一会儿
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把鸡捞出来，放入冰水中，浸泡冷，冰水能使鸡皮脆嫩。（可预先烧一盆热水晾凉，冰箱冷冻的冰块放入水中）
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调味料加入蒜末，糖，香菜末
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拌匀
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切鸡装盘，淋上酱汁，大口吃🐔肉啦
小贴士
最后煮鸡的鸡汤不要倒掉哦，我们的宗旨是：吃干抹净！鸡汤下面，煮冬瓜汤……都不错，大家请随意😊
