蒜香肉末蒸茄子

预备工作
（1）茄子洗净切长条状，均匀撒上少许盐备用。
（2）肉剁成肉末备用。
（3）大蒜，红辣椒，小葱，生姜切成末备用。

茄子隔水蒸7-10分钟左右，时间根据数量多少调整。

蒸茄子期间开始调浇汁，把蒜末、葱末、红辣椒末搅拌在一起，加入生抽，辣椒油，醋，麻油，鸡精。

茄子蒸好之后关火放凉，倒出多余水。
炒肉末：先把生姜和大蒜炒香，肉末翻炒至快全熟时，加入盐，料酒，酱油。

把调好的浇汁倒入茄子，再把炒好的肉末盖在茄子上。
食用时搅拌搅拌，让肉，汁，茄子均匀的交融在一起。
完美！