玉米沙拉面包

2 人做过这道菜
这款面包采用了杂面组合,增加了玉米粉和豆面,还有茯苓粉,很好的实现了蛋白质互补和粗细搭配!☺😊

用料  

高筋面粉 225g
玉米粉 30g
豆面 30g
茯苓粉 15g
酵母粉 4g
奶粉 25g
鸡蛋 1个
1g
细砂糖 35g
黄油 25g
170g
玉米粒(罐头) 150g
马苏里拉奶酪 适量
沙拉酱 适量

玉米沙拉面包的做法  

  1. 将除黄油以外所有材料放入厨师机中,揉至面团光滑后,放入黄油继续揉至出膜状态,放到温暖处发酵,发到两倍大,用手指插入面团,不回缩即可。

    玉米沙拉面包的做法 步骤1
  2. 将发酵好的面团平分成12等份,擀成椭圆形

    玉米沙拉面包的做法 步骤2
  3. 自下而上卷成橄榄形

    玉米沙拉面包的做法 步骤3
  4. 留出1厘米长后,从中间切开

    玉米沙拉面包的做法 步骤4
  5. 将切好的两个面条反转,尾部捏紧,成心❤形

    玉米沙拉面包的做法 步骤5
  6. 依次做好形放入烤盘中

    玉米沙拉面包的做法 步骤6
  7. 烤箱中放入两碗热水,开启发酵功能,大致是38度,二次发酵40分钟

    玉米沙拉面包的做法 步骤7
  8. 在发酵好的面团上刷蛋液,中间位置洒些奶酪碎

    玉米沙拉面包的做法 步骤8
  9. 在奶酪碎上洒玉米粒

    玉米沙拉面包的做法 步骤9
  10. 上面挤上沙拉

    玉米沙拉面包的做法 步骤10
  11. 烤箱预热155度,烤制23分钟

    玉米沙拉面包的做法 步骤11
  12. 上成品啦☺😊

    玉米沙拉面包的做法 步骤12

小贴士

1、此方是我用65L烤箱做的,可做直径为12厘米左右大小的12个,25L烤箱材料减半即可。
2、烤制面包,如果可以,建议用低于160度烤制,因为淀粉在160度以上会大量产生丙烯酰胺,对身体极为不利。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2016-06-03 19:18:12
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玉米沙拉面包的答疑

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