鱼香茄饼
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人做过这道菜
不二Queen
个人喜欢酸甜味，但是又不喜欢姜葱味儿，所以，这个版本的鱼香茄饼味道上更像一道小吃而非下饭菜…酸甜的酥软的口感，让人欲罢不能…
用料
| 茄子 | 一个 |
| 猪肉（肥瘦肉） | 吃饭的碗大半碗 |
| 姜，料酒，盐， | 适量，少许 |
| 糖，醋 | 糖3大勺，醋2大勺 |
| 面粉，淀粉，水 | 面粉3大勺，淀粉4大勺 |
鱼香茄饼的做法
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姜切末，肥瘦肉打碎，加入盐，姜末顺时针搅拌备用。茄子切片（一刀不断一刀断，像张开的嘴巴👄有连着的部位）然后掰开在里面加入肉馅就ok啦！
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烧油，油温8成就差不多了。烧油的过程中把茄饼挂浆（浆就是面粉淀粉和鸡蛋，水的混合物，当然，稍微稠一点更好，方便挂上去，比安幕希差不多就行）然后就一个个放下去炸吧…炸的时候先定形，稍微熟一点就可以捞出来了，然后再挂二遍浆，挂三遍浆（个人喜欢糊糊多些…）炸得老嫩依个人口味。
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最后，调酱汁！个人认为甜些好吃，所以喽…糖醋比例糖较多…根据上步，把多余的油倒出来，下糖醋水和成的汁水，一直加热，等汤汁收缩到原本的一半或更少，勾入湿淀粉…美美的酱汁就ok啦…个人爱好，欢迎吐槽…
小贴士
外边吃的茄饼有厚厚一层脆脆的饼状物…这层饼饼最主要的就是要浆够厚，也要多次挂浆，不然绝对达不到预期效果，茄饼不会美美的，定型上也不好看。糖醋的比例可根据个人爱好调剂，也可增加适量的泡椒，葱，姜，变成真正的鱼香酱哦！
