绿豆糕
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人做过这道菜
镜中菩提树
进入六月，天气燥热，来块绿豆糕解解暑气吧。全手工自制，两个口味，纯绿豆和枣泥馅。入口既化。
用料
绿豆糕的做法
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绿豆略洗加水入锅煮烂，我的去皮豆可能是熟的，我用高压锅，加阀才上气就烂了，所以水加多了，直接用料理机打得非常细腻
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看看多细腻，只有这样才能入口既化。将打好的绿豆蓉倒入不粘锅、加油、糖，小火开始炒
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就这么翻炒，因为是不粘锅、还加了油，所以不会糊锅，但也要不停地翻炒，直至豆蓉干了，几乎翻不动了，关火。
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豆沙放在一这晾凉，最好加盖保鲜膜，防风干。炒好豆沙约重645g。
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用25g的小模子，里面撤些干粉(之前做糯米糕剩下的熟糯米粉)，转圈晃晃模子，倒出多余干粉，防粘。取一个25g豆沙团团，用摸子一压就是一个，枣泥馅可以豆沙2Og，枣泥10g。
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完成了。
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好吃，好看，有营养。
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还很精致呢!
小贴士
1、煮豆沙可以少放水，但千万别糊锅，煮好了可以过筛。炒豆沙要勤翻动，不能糊锅。
2、这个糖量和油量个人认为刚刚好，口感清淡，突出了绿豆的自然口味。
2、这个糖量和油量个人认为刚刚好，口感清淡，突出了绿豆的自然口味。
