鱼香茄子
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油腻腻的鱼香茄子，偶尔吃一次是极好的下饭菜，常吃就腻了！爱吃的盆友们快来收下吧！不谢……😂😂😂
用料
| 茄子 | 3个(大小适中) |
| 蒜瓣 | 3颗 |
| 老姜、花椒 | 适量 |
| 香辣豆瓣酱 | 一汤匙 |
| 小葱(家里没有小葱，用大葱代替了) | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 生抽、醋、白糖 | 适量(一般为2勺生抽，3勺糖，4勺醋，根据个人口味加减) |
鱼香茄子的做法
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茄子洗净切成条状，沥干水份，入油锅中火炸制金黄色捞出，沥干多余的油备用。(ps:以前做的时候我加了水淀粉，吃起来有点腻！感觉不裹淀粉方便又好吃些！！)
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锅里剩一点点油，倒入切好的蒜瓣，姜末，豆瓣酱炒香，然后倒入糖醋汁加一汤匙水，中火炒一分钟。
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倒入茄子，放适量的盐和味精，轻轻的推几下。(太用力会让茄子成糊状没有卖相！)
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锅里均匀倒入勾好的水淀粉轻推几下熟了就可起锅！(记住淀粉不能多，不然太干了不好吃！)然后撒上葱花！好了，一盘香喷喷又有卖相的鱼香茄子就可以上桌了！😍😍😍
小贴士
1.注意糖醋汁的比例，可根据自己的口味适当做加减。
2、水淀粉调清一些，口感才会更好！
3、翻炒茄子的时候，动作一定要轻，因为茄子在炸的时候已经熟了，用力炒会不成型！
2、水淀粉调清一些，口感才会更好！
3、翻炒茄子的时候，动作一定要轻，因为茄子在炸的时候已经熟了，用力炒会不成型！
