AmyTu
【蝴蝶翩翩】葱香火腿蝴蝶面包卷
3
人做过这道菜
非常美味的一款咸香面包，揉面时加入了烫面，做出十分柔软的面团，卷入火腿薄片，做出蝴蝶造型，抹上大量调味香葱，最后成品葱香浓郁，面包边缘处有焦香的火腿片内部则湿润柔软有弹性，咸香可口，趁热食用太美味。
用料
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 45克 |
| 开水 | 45克 |
| 绵白糖 | 1小勺 |
| 面包面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 烫种 | 75克 |
| 鸡蛋 | 38克 |
| 细砂糖 | 38克 |
| 黄油 | 25克 |
| 即发干酵母 | 5克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 夹馅 | |
| 火腿 | 8片 |
| 调味香葱 | |
| 小葱 | 100克 |
| 黄油 | 35克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 盐 | 0.5小勺 |
【蝴蝶翩翩】葱香火腿蝴蝶面包卷的做法
-
首先制作烫种：45克高筋面粉和1小勺绵白糖拌匀后加入45克烧开的沸水拌匀
-
制作面包面团：
将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态。 -
将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
轻压面团，将一次发酵完成的面团略排气，分成8份分别揉圆，盖湿布静置15分钟 -
去一个静置好的面团，擀开成比火腿片略大的薄片，然后平铺上一片火腿薄片
-
将铺上火腿片的面片卷起成圆柱型
-
圆柱型从中间对折
-
对折后的圆柱体中间纵切一刀，底部留1.5-2厘米不切断
-
将圆柱立起，未切断的一端向下，将切面翻开朝上，然后将两端沿箭头方向向中心弯起形成蝴蝶翅膀的形状
-
依次整好所有面团，将整形好的面包胚放到温暖潮湿的环境中发酵30分钟左右
-
最后发酵的时候制作调味香葱：
软化的黄油搅匀后加入鸡蛋和盐继续搅匀，最后加入小葱末搅匀即可 -
面团发酵至两倍大以后，表面刷蛋液并涂抹调味香葱，放入预热至180°C的烤箱中烤15分钟至上色均匀成金黄色
-
烤好的面包由于面团在烘焙过程中继续发酵膨胀因而会使得成品形状更加伸展，酷似蝴蝶的翅膀
