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粽皮:
1.水晶粉,加100g冷水化开。水量少,所以一定要仔细搅均匀
2.不粘锅加入玉米糖浆以及100g水。搅拌均匀,烧开,一定要完全混合至沸腾。
3.把烧开的糖水缓慢加入搅拌均匀的水晶粉,边冲边搅拌,不要停,会结块,一定要弄均匀!
4.混合均匀后,上锅大火蒸25分钟至完全透明。透明了就是熟了。取出放凉。大概到不烫手就可以用了。(刚刚蒸出来的里面全是小气泡,放凉之后就完全透明啦)
粽馅: 红色馅:蔓越莓干切碎,然后加了菜菜自制的玫瑰酱,用不粘锅稍微炒了下,放凉。
黄色馅:芒果去皮切丁,剁成泥,中火煮沸,改小火加糖,变煮边搅拌。入炒熟的粘米粉,拌匀至无粉颗粒,煮至浓稠的时候即可关火,放凉。
包粽: 1.用勺子取适量水晶皮,团在手里压扁,包上馅料。
2.洗干净、晾干的粽叶包成圆锥体,把包好的水晶团放进去,码好形状,包包包~
4.包完了之后放冰箱冷藏室大约三四个小时之后,就可以开吃啦~