意式奶冻

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搭配意大利饼干,真是美味啊~

用料  

淡奶油 250g
牛奶 250g
白砂糖 75g
鱼胶片 12g
橙子皮 适量

意式奶冻的做法  

  1. 淡奶油、牛奶和糖一起,加入一点橙子皮,加热至大概80度左右,糖融化,不要烧开

  2. 过滤冷却至30~35度时,加入隔水融化的鱼胶片溶液,拌匀

  3. 隔冰水冷却至溶液有点粘稠,类似于稍微稠一些的酸奶状时,再次搅拌均匀,倒入模具,放入冰箱冷藏4小时以上

小贴士

1、可以加一点橙汁跟牛奶一起加热,味道更好
2、搅拌均匀的奶冻糊不要马上倒入模具,会出现分层现象,垫冰水冷却至酸奶状,再搅拌一下倒入模具就不会出现分层了;
 
该菜谱发布于 2016-06-06 20:17:56
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