可可戚风

蛋黄、牛奶、糖一起搅拌直到糖搅匀融化。

将可可粉和玉米油搅拌均匀，直至混合物细腻顺滑。

将可可粉玉米油混合物加入蛋黄糊中，混合均匀后筛入低粉搅拌至细腻无明显颗粒。

150度预热烤箱15分钟。蛋白装入无油无水的干净盆中，分三次加入细砂糖，用高速打蛋器打至硬性发泡（拉起打蛋器头有直角小尖尖即可）。

将三分之一打发后的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌，手法要轻要快。

将剩余三分之二蛋白加入，继续翻拌至颜色均匀。从底部往上翻拌，不能转圈搅拌，否则会消泡。因为加入了可可粉，消泡速度会变快，所以整个翻拌过程一定要轻要快。

拌至颜色均匀后，倒入戚风模具中，轻震几次，将气泡震出。放入烤箱，上下火150度烤45分钟。

烤好后摔模，倒扣，待完全冷却后脱模。

浓香可口的可可戚风出炉啦。