八寸巧克力戚风
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人做过这道菜
蓝腰
根据果子学校的方子调整的，根据我家的口味，我家烤箱的脾气，略作调整
用料
| 鸡蛋（65g左右的） | 4个 |
| 幼砂糖（蛋黄糊） | 20g |
| 牛奶（蛋黄糊） | 40g |
| 油（蛋黄糊） | 40g |
| 低粉（蛋黄糊） | 80g |
| 朗姆酒（蛋黄糊） | 10g |
| 蛋白 | 4个 |
| 幼砂糖（蛋白糊） | 60g |
| 可可粉 | 20g |
| 开水 | 50g |
八寸巧克力戚风的做法
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刚烧开的开水加入可可粉，搅拌均匀，晾凉备用
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蛋黄中加糖，搅拌至糖融化。加油搅拌至乳化完全。加奶搅拌均匀。筛入低粉搅拌至无颗粒。加朗姆酒搅拌均匀（给孩子吃的话也可以不加，缺少一些风味而已）
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蛋白分三次加糖打发至硬性。
此时可以预热烤箱，180度预热。 -
将蛋白糊随意挖一块到蛋黄糊中切拌均匀，切记是切拌！切记是切拌！切记是切拌！
再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊盆中，继续切拌至均匀！切拌！切拌！切拌！ -
将可可粉糊糊倒入蛋糕糊，切拌均匀！切拌！切拌！
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离模子20cm左右的高度，将蛋糕糊均匀倒入模中
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中下层，上火150，下火160度，40分钟。然后130/140再烤十分钟。
这是我家烤箱的温度和时长，仅供参考！
小贴士
手法要娴熟，尤其切拌手法，新手或者不那么熟悉自家烤箱的，都请做好失败的思想准备
