6寸芝士蛋糕
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熊仔-5
轻芝士，入口即化
用料
6寸芝士蛋糕的做法
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准备好所有的材料
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隔水融化奶酪
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把牛奶倒入奶酪中，搅拌均匀，注意水温，不能让牛奶沸腾
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黄油隔水融化
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把融化的黄油倒入牛奶奶酪中，搅拌均匀
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把蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入奶酪糊中拌匀，蛋白分三次加入白糖打发。打发蛋白时往烤箱盆中放入水和碟，因为待会用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕会更有湿润感，不会太干
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打发蛋白时加入几点白醋，以固定打发效果，打发至如图，成纹路，能提起倒三角
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蛋白打发好后，分三次加入奶酪糊中，搅拌时注意搅拌手法，像抄菜一样搅拌，不要打圈搅拌，以免造成起筋
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搅拌均匀后，倒入6寸模中，模里摸均匀黄油，以易于脱模，倒完后轻轻转两圈后振出气泡
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放入提前预热好的烤箱，采取水浴法，烤50分钟，烤完后不要马上取出，闷10分钟，拿出来后轻轻脱模，
待凉后再放入冰箱冷藏后再吃，口味更佳
