高大上的烤鹌鹑
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人做过这道菜
DK-Celia
鹌鹑买到手一直在想怎么做呢，看了下厨房基本都是烤的，大多也是中式做法，就想说自己来做一次西餐，查了好多版本选了一个最好找到食材的菜谱外加更改，做出来竟然那么多人惊艳，闺蜜说是她吃到最好吃的鹌鹑做法，快哭了有没有，很感动的有没有！所以我今天就来分享一下，不过我觉得还是比较适合居住在国外的小伙伴-因为食材好买到手啊！！
用料
| 鹌鹑 | 四只 |
| 蒜 | 四瓣儿 切蒜末 |
| 小葱 | 两根 切葱末 |
| 橙子 | 一个 去皮 切厚片 |
| 百里香 | 两节 也可以买干货一汤匙 |
| 迷迭香 | 两节 切碎 |
| 黄油 | 三勺 |
| 盐 | 适量 酌情 |
| 黑胡椒粒/粉儿 | 适量 |
| 南瓜 | 一小碗 |
| 混合坚果 | 最好里面有松子杏仁葡萄干瓜子其他都可以加进来 |
| 鸡汤 | 超市有卖chickstock 最方便 |
| 菠菜 | 一小捆/包菜叶子一包 |
| 白酒/红酒 | 两汤匙 |
| 坚果搭配的蒜和葱 | 蒜两瓣儿切碎 葱半节切碎 |
| balsamic vinegar | 3/4 小碗 |
| 白糖 | 两勺 |
| 酱汁搭配迷迭香 | 一节 切碎 |
| 酱汁搭配的蒜 | 两瓣 切碎 |
高大上的烤鹌鹑的做法
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清洗鹌鹑，最好放放血水
加入butter，盐和黑胡椒按摩3-5分钟然后加入其它鹌鹑所需食材继续按摩，橙子可以挤水来按摩，大概3-5分钟就放在那边腌15-20分钟
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烤箱预热200度
然后放入鹌鹑190-200度十分钟 鹌鹑侧放，之后170-180 30分钟 （这个自家的烤箱不一样最好15-20分钟看看上色 我是在过程中翻了两次）
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6. 把混合坚果还有葱蒜末用butter（或者家里其他油）小火煎 要一直筷子搅拌，怕煎黑，大概变金黄色可加入菠菜，炒一下加入酒然后盐和黑胡椒适量，自己尝尝调味成符合自己口味的咸淡成都：）图片是菠菜放之前
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7. 小锅放鸡汤然后加入南瓜，滚起后小火10-15分钟，我就是到了南瓜软就关火，南瓜不能太软要不不要摆造型！差不多鸡汤也没有什么汁儿了
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8. 酱汁（酱汁就是vinegar+糖+两瓣儿蒜末+迷迭香一节切碎）倒入小锅滚开小火搅拌到汁儿边浓稠即可
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最后一步摆盘：鹌鹑分四块，取带腿的两块！
南瓜做底然后坚果菠菜上层最后摆上鹌鹑腿两块，浇汁儿！结束
小贴士
看到那么多食材很头疼吧！其实准备起来也不是很麻烦的！相信你们哦
鹌鹑一定要翻两次身，侧放，受热上色都很均匀！
鹌鹑一定要翻两次身，侧放，受热上色都很均匀！
