蓝莓酸奶慕斯

蓝莓洗净！用搅拌机打碎！放入厚底奶锅中！挤入柠檬汁！跟砂糖！一起煮沸！煮沸后开小火搅拌！

一边搅拌一边观察奶锅！不能糊锅！直到奶锅的蓝莓酱能挂在刮刀上，不成线状往下淌，注意哦！如果蓝莓酱做的太稀！水分多了会影响后期的慕斯糊！

蓝莓酱冷却后能凝固，像果冻或者像啫喱膏就熬好了！

制作饼底：消化饼干用料理机打碎！如果没有可以用擀面杖压碎，一定要没有明显的颗粒才行！黄油隔水融化跟饼干碎拌匀，放入活底6寸模具内，用刮刀压平压紧实！放入冰箱冷藏备用！

奶油奶酪室温软化用打蛋器打发，分2至3次放砂糖！打发至7成顺滑无颗粒就行！加入酸奶搅拌均匀！另起一个干净的容器打发淡奶油，打发至奶油表面能有清晰纹路能在刮刀上挂旗就好了！这里注意一下：不能过度打发不然不容易跟奶油奶酪混合！把奶油奶酪糊跟淡奶油混合后加入蓝莓酱！充分拌匀！加入吉利丁片溶液，搅拌均匀慕斯糊就做好了！

慕斯糊倒入模具中！震荡几下除汽包就可以放入冷藏室冷藏4个小时！观察慕斯糊凝固不流淌，表面光滑就何以脱模装饰了！