梅干菜扣肉

A.将五花肉洗净，注意五花肉的挑选，一定要是肥瘦相间的，6瘦4肥的，然后形状最好是偏正方形的，不是长条的哦。洗净后，在水中浸泡30分钟，去除血水和浮油。

B.浸泡好的五花肉捞起，再次洗净，放碗里，撒上料酒，放入八角、桂皮、大葱一起抹匀，腌制一会儿。

C.烧一锅水，水沸腾后，开锅盖再沸腾2分钟，待氯气散掉后，将五花肉及碗里的香料一起放入锅里沸煮20分钟，用筷子能轻松插入五花肉中，就是煮好了。煮好的五花肉夹出，用漏盆装着放冷水下冲淋干净，备用。

D.将梅干菜浸泡30分钟左右，洗净沙石、污垢，挤干净水分，备用。

A.将生抽50ml、老抽30ml、白糖半茶勺、食盐半茶勺，放入碗中混合均匀，再将五花肉也放入碗中，抹均匀酱料，腌制15分钟左右，特别是肉皮部分。

B.平底锅放食用油50ml，开小火，将五花肉肉皮那一面放入，煎炸，小心溅油等安全问题哦。煎炸至肉皮起泡、皱起、微焦，就可以了。关火，待凉。注意只煎肉皮那一面哦。

C.将凉好的五花肉夹出，放砧板上，用刀切成1-1.5cm左右的肉片，注意不要太薄哦！要稍微厚一点。将切好的肉片不要弄乱顺序了，还是按原样整理成一块整肉。放入一个平常吃面用的U形碗里，要碗槽深的那种碗就好了，不要太大，中等就好。

D.将大蒜5瓣，拍碎，切末，放入之前腌制五花肉的生抽老抽酱料碗里，再放入之前洗干净的梅干菜，与腌制过的酱料一起搅拌均匀后，也一起放入装五花肉的U形碗里，注意尽量放平，酱汁最好每个地方都淋到。弄好后，将五花肉放入高压锅里隔水蒸30-45分钟左右，就好了。

待高压锅冷却后，将蒸好的扣肉从锅里拿出，用菜盘扣住碗口，翻过来将扣肉与梅干菜都反扣到菜盘里就可以啦。最后这一步很重要哦。为啥叫扣肉，不反扣一下就不叫扣肉了哦。哈哈哈哈~好啦，可以开吃啦。