海绵蛋糕（全蛋版）
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人做过这道菜
Teresa爱烘焙
全蛋海绵蛋糕！配方已不是什么秘方，就是众人皆知的小嶋书里的配方，按照步骤认真操作，都能做出不错的成品！
用料
海绵蛋糕（全蛋版）的做法
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常温的3个鸡蛋用手动打蛋器打散
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加入细砂糖搅打至糖溶解
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加入水饴
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隔水加热黄油和牛奶的混合液
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打发蛋液
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打至蛋液变成蛋糊，低落的蛋糊痕迹慢慢消失
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将电动打蛋器调至低速，继续打发至细腻且纹理流畅
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筛入低粉，用刮刀大幅搅拌至看不到干粉
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缓缓倒入预热好的黄油牛奶混合液，有节奏的搅拌至面糊有光泽，能够自然地顺畅流下
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将面糊快速倒入铺好油纸的模具中，震出大气泡
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放入预热好的烤箱（温度：160）中烘烤30—35分钟（垫的烤纸太高了，应该剪掉一节儿）
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出炉后立刻将模具从离桌面20厘米高处摔一下，排出热气，倒扣在冷却架上，不烫手后去掉烤纸，翻面放置完全冷却
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我也无聊了一把，量了一下高度
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一定要切开看看组织才是完整的制作过程
小贴士
我今天做的还是打发的不够好，所以关键还是蛋糊的状态，一定要打发到位。另外就是动作要熟练，一气呵成。
