红苹果豆沙面包

Name: 红苹果豆沙面包
Ingredients: 200g高筋粉; 80g牛奶; 40g鸡蛋液; 2g酵母; 4g红曲粉; 30g细砂糖; 300g红豆沙; 数片薄荷叶; 数颗葡萄干

8.0 综合评分

9 人做过这道菜

魏氏黄小芽

本来没有想过要出菜谱的，因为纯粹是自己瞎折腾出来的，当时也不知道做出来的效果好不好，所以连过程图都没有拍！下次再做的时候一定补上过程图！
另外，这款面包实物颜色并没有图片中那么亮丽，稍微暗一点，我是因为当时在阳光底下拍的，而且后期用美图秀秀优化了一下，所以颜色才会这么好看！并且，面包的口感就是和普通豆沙面包一样的！介意的亲可以选择不做哈！
请一定要看小贴士！

用料

高筋粉	200g
牛奶	80g
鸡蛋液	40g
酵母	2g
红曲粉	4g
细砂糖	30g
红豆沙	300g
薄荷叶	数片
葡萄干	数颗

红苹果豆沙面包的做法

酵母加一点点细砂糖（用量外）用不烫手的温开水（35°为佳）化开，静置5分钟！
高粉内加入牛奶，细砂糖，鸡蛋液，红曲粉，化开的酵母水，搅成面团！
由于各家面粉的吸水性不同，所以建议牛奶可以慢慢的加，不要一步到位！
我是用手揉的，揉的时候如果太黏可以适量加一点干粉，但是不要太多！反之，如果觉得有点干可以适量再加一点牛奶！
揉到完全状态即可，不需要出膜！
有面包机的话请选择用面包机揉！
面团揉光滑后盖上保鲜膜，发酵到两倍大！
我是用烤箱发酵的，40°30分钟，烤盘下面放一碗热开水！
发酵好的面团，加一点手粉揉一下，排气后分成小块，我这里是分成了30g一个，搓圆！
盖上保鲜膜室温醒发10分钟！
将面团用手按扁，包入豆沙馅（每个20g左右，如果你喜欢馅多一点的，也可以用30g，但是事先预备的豆沙就要相对多一些了哦），像包包子那样子包起来，稍微揉圆一下，收口朝下，放入铺了油纸的烤盘！
注意间隔，别发好之后都挤在一块儿了！！！
放进烤箱进行二次发酵，发酵到1倍大后取出！
用手指在面团顶部稍微轻轻按一下，插入葡萄干！
烤箱预热175度，烤15分钟！
出炉后等稍微凉一点了再把面包移到盘子里，插上薄荷叶做装饰！（太热的话薄荷叶插上去就会变黑，焉掉）
成品！

小贴士

① 由于各家烤箱温度不同，所以最后的烤制时间还是要自行控制，留意面团表面上色情况（别烤糊了）而定！我是按照我家的长帝烤箱制定的时间！
② 你也可以包其他你所喜欢馅料，奶黄啊，紫薯啊等等！如果你喜欢包多一点馅料的话，请记得事先预备多一点哦！
③ 面团揉起来会有点黏，可以适当加手粉，但是不要太多了，否则面包会硬！有面包机的话请用面包机揉！
④ 进行二次发酵的时候千万注意间隔，不然发酵完毕后都挤在一块儿不成型就不像苹果了！
⑤ 由于各家的面粉吸水性不同，所以建议牛奶可以慢慢加，不要一步到位！