戚风蛋糕
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人做过这道菜
调皮小丸子
用料
| 低筋粉 | 70-80克 |
| 油（黄油） | 40克（黄油有奶香味） |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 糖粉 | 50克 |
| 醋 | 4滴 |
| 盐 | 1克 |
| 纯牛奶 | 50克 |
戚风蛋糕的做法
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5个鸡蛋 蛋黄 蛋清分离 蛋清倒入无水无油盆里
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加糖粉一勺约20克
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盐1克
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油50克
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奶50克
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伴成面糊状
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蛋清滴4滴醋
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用打蛋器打出大泡泡 加入半勺白糖约10克
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继续打成小泡泡 继续加半勺糖
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再打 最后加半勺糖（共三半勺） 打成翻杯不倒的状态
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打好的蛋清分三部分，二次加入面糊拌均匀 ，然后把拌好的倒入最后一部分蛋清里，上下快速拌均匀。 （底部蛋糊一定要翻上来）
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30CM高处倒入烤盘，轻轻磕下模具里的气泡，
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140℃预热后，放入，烤60分钟。
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正着在案板上20厘米自由落体磕一下 让空气出来，倒扣在空中自然冷却至少半小时
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这是方形面包模具的成品（模具铺油纸）
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烤盘模具 150℃ 30分钟
