肉粽子
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人做过这道菜
波蜜
给自己留个备份 这个配方比较合适
用料
| 江米 | 5斤 |
| 五花肉 | 适量 |
| 脱壳绿豆 | 适量 |
| 五香粉（米用） | 1g |
| 白胡椒（米用） | 2g |
| 碱粉（米用） | 6g |
| 盐（米用） | 25g |
| 油（米用） | 10g |
| 生抽（腌肉用） | 适量 |
| 白胡椒（腌肉用） | 适量 |
| 盐（腌肉用） | 适量 |
| 粽子叶及捆扎绳 |
肉粽子的做法
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五花肉切大块放调料腌一夜 脱壳绿豆冷水泡一夜 粽子叶洗净温水泡两小时以上 江米泡一小时 泡好的江米沥干水分 用胡椒面2g 碱粉6g 五香粉1g 盐25g 少许油拌好
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一层米 一层脱壳绿豆一块肉一层脱壳绿豆一层米 用粽子叶按喜欢的方式包好
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包好的粽子用高压锅上气后中火煮一小时 如果高压锅比较小 必须中途放气后开盖加开水 以防水干
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煮好的粽子吃不完必须冷冻保存
小贴士
1.所谓热吃糍粑冷吃粽 不管甜粽咸粽都是凉着吃口感较好
2.这个口感偏咸 属于个人口味 吃得淡可以减盐量 减量不要多于五分之一
3.泡江米只能一小时 泡久了口感不筋道
2.这个口感偏咸 属于个人口味 吃得淡可以减盐量 减量不要多于五分之一
3.泡江米只能一小时 泡久了口感不筋道
