后油法揉到完全,有人说全麦揉不到手套膜,我厨师机好像20分钟出膜了!牛奶记得慢慢的+哦,面粉吸水不同哇
天然酵母发酵很慢很慢,我是晚上9点揉好了面,扔到冰箱冷藏了一晚上,早上7点半取出来又回温了接近2小时,总之发到1.5倍左右大小哟
发酵好的面团拿出来排气,均等分3份滚圆!松弛15分钟!
松弛好的面团擀成牛舌长条,两边往中间折,然后卷起来,放到吐司模具里!继续2发哟,我放烤箱发了近3个小时!
准备好装饰的瓜子芝麻等
吐司发酵到9分满,拿出来,烤箱预热180度,上面轻轻抹一层水,把瓜子仁黏上去!
粘好长这样!
180度下层烤40分钟左右,中途20分钟左右盖锡纸,这个自己拿捏,出炉立马脱模,呛呛,瓜子神马的脱模的时候会掉一点,没事,默默的吃掉就好了!
烤好后长这样!
切开来了,组织没有高粉的细腻,不过有全麦的香味啊!!