制作川北凉粉的黄金比例
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人做过这道菜
婶子食享
川菜是我最喜欢的菜系，提到川菜不得不提川北凉粉，对于我们这样无辣不欢的人来讲，那简直就是凉菜中的吴彦祖啊~~
用料
制作川北凉粉的黄金比例的做法
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凉粉制作。比例为 豌豆粉：水1:6
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先用1份豌豆粉➕一份水调开
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倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它结起来。
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料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出。
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加入红油麻油备用。
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料汁B： 味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁。
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待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B.
