榴芒（流氓）慕斯

制作蛋糕片
蛋黄蛋白分开(选用无水无油的打蛋盆)。蛋黄盆中倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。

蛋清中加入数滴柠檬汁。蛋清打至粗泡 然后分两次加入细砂糖打到蛋清细腻 拉起打蛋器有一个小小的尖角即可。备用。

取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀后再整个倒回剩下的蛋白霜内 用刮刀轻柔快速的翻拌均匀

将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的三能金盘中，烤盘内 抹平表面轻轻震出气泡 。烤温180度 中下层上下火 烤18分钟左右后取出移到冷却架上，

将冷却的蛋糕片切成大小合适备用

制作慕斯层
吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软） 选活底六寸模具，模具底下垫一张油纸，

料理机中倒入榴莲肉、细砂糖、芒果肉、柠檬汁、牛奶。打成糊状。

打好的果肉糊中加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。（如隔水融化丁片的水高于50度会影响慕斯凝固。)

淡奶油打到七成发，能保持纹路的程度

将混合好的果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。

模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。
（一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起)
（如遇蛋糕片浮起明显，应该是制作的慕斯湖太稀的原因）

取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。

哈哈哈厨友在拍照