纯荞麦蒸饺（尖椒茄子馅儿）超详细过程~

准备好所有食材

面粉加入盐2克，开水均匀、一点点加入到面粉中，至八成的面变成小团。盆中只有少量干粉后，再加入温水，将面揉成面团。

水不要一次性加入，根据面粉的不同，吸水性也是不一样的。
用盆盖住，静置在一旁。

茄子切小块，然后撒入盐，搅拌一下，给茄子腌出水分，祛除涩味。

葱、蒜、青椒切碎。
将腌好的茄子，挤出水分。

热锅，倒入香油。比起豆油更香，而且为了少油，所以直接将调味的香油作为基底油使用了。

下一半的葱、蒜。

酱油，烧出香味。

立即倒入茄子等其他馅儿料。

加入干姜粉、木糖醇。

略炒一下，关火，出锅。

荞麦面揪成小剂子，大约18克一个。

全部都分好之后，放入盆中，撒干粉，找个东西盖住盆口，然后大力摇晃面盆，让剂子在盆里面转起来。利用离心力，将面团摇晃成球形，就不用再揉成团。

面皮要擀得厚一点，大约是手掌大小，因为没有延展性，所以包的时候不要拉扯。

先放少量馅儿，然后再尝试着多放，不要把皮撑破了。

冷水上锅，水开之后蒸10分钟即可。

因为是烫面的，所以蒸好之后直接开锅也可以，不用再等锅变凉。

美味出锅，面软馅儿清香~

可以再搭配上自己喜欢的蘸料~