超软拉丝奶香葡萄干餐包

Name: 超软拉丝奶香葡萄干餐包
Ingredients: 中种面团材料; 220克新良面包粉; 140~150克牛奶; 2~3克安琪耐高糖酵母; 主面团材料; 120克新良面包粉; 50克白砂糖; 40~60克牛奶; 25克黄油; 2克盐; 2克酵母; 20克奶粉; 20~30克打发的淡奶油（速冻的做蛋糕没用完的）; 适量葡萄干（提前泡水洗干净再擦干水分）; 适量牛奶蜂蜜水

0 人做过这道菜

蜡笔筱婷

用料

中种面团材料
新良面包粉	220克
牛奶	140~150克
安琪耐高糖酵母	2~3克
主面团材料
新良面包粉	120克
白砂糖	50克
牛奶	40~60克
黄油	25克
盐	2克
酵母	2克
奶粉	20克
打发的淡奶油（速冻的做蛋糕没用完的）	20~30克
葡萄干（提前泡水洗干净再擦干水分）	适量
牛奶蜂蜜水	适量

超软拉丝奶香葡萄干餐包的做法

中种面团的所有材料揉成团，不必揉完全，成团即可！加盖保鲜膜冰箱冷藏发酵17小时左右至2-3倍大。（酵母2~3克是根据你的酵母活性，放的时间长了就放3克）
发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团中除黄油和盐之外的所有材料揉至光滑（即面包机一个揉面程序）；静置20分钟；加入软化好的黄油和盐揉至扩展（即又一个面包机揉面程序）
拿出面团用擀面棍排气揉合，然后称重，分成相应等分，滚圆静置10分钟，不过我偶尔也不会静置，影响不大。
把静置的面团用擀面棍擀开，均匀放入几颗葡萄干，然后用滚圆的手法整成圆形。排入烤盘。
夏天温度高的时候，直接一盘子60-80度的热水放入烤箱底部，烤盘至于烤箱内，发酵至2倍大即可。冬天开启烤箱发酵模式发酵至2倍大。
拿出发酵好的面团，均匀刷上兑好的蜂蜜牛奶，撒上一点芝麻，烤箱上火180下火160预热10分钟，烤制20分钟左右上色满意就可以拿出来晾晾装袋，柔软拉丝到没朋友！
烤盘忘记放油纸，然后蜂蜜水导致有点沾底了，太软的包拿出来都变形了。但是超好吃😍